最終資料★8月 池田佐智子 「野菜たっぷり・地中海風お酢料理」

[jsikeda参加者]

森村先生、加藤さま

次は野菜をたっぷり入れたさっぱりお酢味の作り置きおかずを紹介します。

＜タイトル案＞

「夏にぴったり地中海発祥のお酢料理」

「エスカベッシュで残暑を乗り切ろう！」

「野菜たっぷり・地中海風お酢料理」

＜扉＞

＜１枚目＞

本日の担当は恵比寿でパーティー料理のお教室five s cuisineを主宰・ハロウィン研究家でもある五条まあさっちんです。

今日はお酢でさっぱりと頂く作り置きおかず「エスカベッシュ」をご紹介します。

エスカベッシュとはいわば南蛮漬けのようなもので、地中海発祥のお料理。加熱した肉や魚をお酢で作ったマリネ液につけて１晩以上おいて味をしみこませたものです。

お酢の爽やかな酸味が夏にぴったりですよ。

＜２枚目＞

玉ねぎ　半分

にんにく　１片

人参　半分

赤ピーマン　１個

小アジ　１パック

☆今日は小アジを使いましたが、鱈の切り身、ワカサギ、鶏肉などお好みのもので作ってみてくださいね

＜３枚目＞

マリネ液の材料は上記の通りです。

＜４枚目＞

赤ピーマン、人参は細切りに、玉ねぎはくし切り、ニンニクは薄切りにしておきます。

＜５枚目＞

小アジは２ｃｍくらいの油で揚げ焼きにして火を通してカリッとさせておきます。

＜６枚目＞

大き目のフライパン（または鍋）に調味料全部とニンニクを入れて煮たたせます。

＜７枚目＞

野菜を加え５分程度中火にかけてしんなりとさせます。

＜８枚目＞

揚げておいた小アジも入れて３分くらい火を入れて完成です。

＜９枚目＞

あとは冷蔵庫で１晩以上味をなじませて出来上がりです！爽やかな酸味が食欲のない日にも刺激になってくれると思います。

お砂糖を増やしたりちょっとお醤油を加えたりして自分流にアレンジしてみるのも楽しいですよ。

五条まあさっちんブログ：https://ameblo.jp/narumori/

five s cuisineホームページ：http://fivescuisine.com/

まあさっちんinstagram：　https://www.instagram.com/five_s_cuisine/

 

 

 

 

[morimura参加者]

まあさっちん様

 

 

続いてこちらです。

このまま写真もOKで編集に進みましょう。

ぐっと写真の色合わせも素敵で

とっても美味しそうでした♡

目が慣れたのですね～。ますます楽しみにしております♪

 

森村

 

[投稿者]

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