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投稿
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森村先生
こんにちは。
我が家の定番のお料理「チキンのオレンジ煮」です。
数年前パン教室でレッスンしましたところ、とても好評でした。
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バレンシアオレンジの旬の夏がやってきましたね。
チキンのオレンジ煮を作って夏を味わいましょう。
といっても生のオレンジを使うのは最後のトッピングだけ。
他はジャムのマーマレードを使うので簡単で時短、そして失敗が有りません。
またレタスをチキンの下に敷いていただくとレタスをたっぷり食べることができます。
チキンのオレンジ煮の作り方
画像1
<材料＞2人分
鶏モモ肉・・・・・・・1枚(半分に切る）
オレンジマーマレード・・・・50ｇ
醤油・・・・・・・・・・・25ｇ
白ワイン・・・・・・・・・25ｇ
レタス・・・・・・・・・・適宜
オリーブオイル・・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・・・少々
画像２
ＳＴＥＰ1
鶏モモ肉に軽く塩・こしょうをする(後で醤油でしっかり味をつけるので塩は控えめにする）
ＳＴＥＰ２
フライパンにオリーブオイルを入れ軽く熱し、鶏肉を皮面から焼く。
鶏の皮から油が出てくるので、これはキッチンペーパーで綺麗にふき取る。
画像３
ＳＴＥＰ３
皮面にこんがりと焼き色が付いたらひっくり返し裏面も焼き、焼き色が同様についたら
オレンジマーマレード、醤油、白ワインを入れ、鶏肉に絡める。フライパンの蓋をして鶏肉に火を通す。
画像4
ＳＴＥＰ４
ソースにとろみがつくまで煮込む
画像５
ＳＴＥＰ5
レタスを一口大にちぎって皿に盛り、レタスの上にチキンのオレンジ煮を乗せ、ソースを上からかける。
オレンジの輪切りをトッピングとして飾る。
画像６
どうぞ、召し上がれ。
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本当はソースがもう少しレタスにかかるのですが、写真を撮っていてソースが染み込みすぎるのが怖くて
あまり掛けませんでした・・・。次回撮り直すときはもっとかけようと思います！
また、ＰＣに写真を撮り込んでから、あっ！食器が近づきすぎた・・１円ではなく2円にすればよかった・・・等々反省だらけです💦
6月の課題3回目の添削をまだいただいていないので7月の投稿をしてよいか否かちょっと迷いましたが、これから忙しくなりそうなのでできる時に投稿したほうが良いと思い、もっと丁寧に練った方が良いと思いつつ・・・とりあえず1回目投稿させていただきます。
ご指導よろしくお願い致します。
稲垣純子
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稲垣さま
６月の課題のレス
本当にすみません～。
どうして見落としていたのか・・・
こちらも拝見しました。
すごくおいしそうですね。
画像の最初と最後だけ少し調整できましたら。
後ほど改めてレスしますね＾＾
森村
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稲垣さま
お待たせいたしました！
基本、色やカメラについては、
稲垣さんとっても慣れてこられました。
南都先生と今日もお料理愛に感動してました。
画像１と６の調整について少しアドバイスを。
画像１のアイテムのセレクト含め
お料理がとっても引き立ってました！
ただ、気になるのは余白のバランス。
後ろのグラスが少し大きめということもあって
お料理が少し切れすぎに。（コップの主張が大きく見えます。テイストは合ってます＾＾）
とうことで、手前と左にもう少し余白があるとバランスがよく。
もしくは、さらに上級コースで
今風の余白をいかしたやり方もありに見えました。
手前の余白を大き目で雰囲気で魅せるのもありに感じます。
（手前の余白がぽかんとしないためにも上級ですが、もし手持ちに違うカットがなく
撮り直すようでしたらトライするのも楽しいかと＾＾）画像６の方はもうひと洗練と。
下地のランチョン意外と写真では洗練しないのと
奥のランタンと合わすと少し懐かしい感じにも・・・画像１が洗練していた分
わざわざいれなくてもよいと思います。画像１の余白違いや横カットで十分絵になります。
稲垣さん、すっごくカメラや色に慣れてきて
美味しそう度がメキメキUPしてますので
持ち味のテイストにスタイリッシュなものをプラスのイメージを
されたら、さらに洗練度がアップするとおもました＾＾元々エレガント要素をお持ちなので
スタイリッシュなテーブルを掛け合わすと
より今風になると思います＾＾余談ながら。
では、微調整で大丈夫ですので
お時間できた時にくらべてみてくださいね＾＾森村
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森村先生
いつも丁寧な添削をありがとうございます。
また「料理愛」のお言葉ありがとうございます。
そう言われてみれば、私は子供のころから食べることが好きでした。「料理愛」歴、長いです。その愛、本物です(笑)。
毎回、先生方のアドバイスを受け試行錯誤していると写真がドンドン変わってきて自分でもとても嬉しくなります。
フォーラムに参加しなかったらここまで成長できなかった、と思うとそのありがたさを強く感じます。
では添削をよろしくお願い致します。
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バレンシアオレンジの旬の夏がやってきましたね。
チキンのオレンジ煮を作って夏を味わいましょう。
といっても生のオレンジを使うのは最後のトッピングだけ。
他はジャムのマーマレードを使うので簡単で時短、そして失敗が有りません。
またレタスをチキンの下に敷いていただくとレタスをたっぷり食べることができます。
チキンのオレンジ煮の作り方
画像1
<材料＞2人分
鶏モモ肉・・・・・・・1枚(半分に切る）
オレンジマーマレード・・・・50ｇ
醤油・・・・・・・・・・・25ｇ
白ワイン・・・・・・・・・25ｇ
レタス・・・・・・・・・・適宜
オリーブオイル・・・・・・少々
塩・こしょう・・・・・・・少々
画像２
ＳＴＥＰ1
鶏モモ肉に軽く塩・こしょうをする(後で醤油でしっかり味をつけるので塩は控えめにする）
ＳＴＥＰ２
フライパンにオリーブオイルを入れ軽く熱し、鶏肉を皮面から焼く。
鶏の皮から油が出てくるので、これはキッチンペーパーで綺麗にふき取る。
画像３
ＳＴＥＰ３
皮面にこんがりと焼き色が付いたらひっくり返し裏面も焼き、焼き色が同様についたら
オレンジマーマレード、醤油、白ワインを入れ、鶏肉に絡める。フライパンの蓋をして鶏肉に火を通す。
画像4
ＳＴＥＰ４
ソースにとろみがつくまで煮込む。
画像５
ＳＴＥＰ5
レタスを一口大にちぎって皿に盛り、レタスの上にチキンのオレンジ煮を乗せ、ソースを上からかける。
オレンジの輪切りと好みのハーブをトッピングとして飾る。
画像６
どうぞ、召し上がれ。
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フォトスタを始めたときは1級、というのは果てしなく感じましたが、早いものであと約1ヶ月を残すのみとなりました。
あの頃は絶対に撮れなかった写真が撮れるようになり、感謝の気持ちでいっぱいです。
今週からオフィスワーク（自宅教室の他に仕事をしています）が忙しくなり、いままでのようにフォーラムの提出ができないかもしれませんが、今後も頑張りたいと思います。どうぞよろしくお願い致します。
稲垣純子
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稲垣さま
調整できてよかったです！！
お忙しい中、コツコツとレベルアップされている姿が
本当にうれしいです＾＾
今回、こちらで撮影はＯＫでKlastyling掲載しましょう。
メイトとラストの〆カットが少し暗かったので
このくらい明るいほうがよさそうです。
空間の撮り方は前回よりぐんと上がりましたが
光の入り方は前回のがキラっと夏らしい感じもしました＾＾
光は同じにできませんので、次回の参考で大丈夫です！！
こちらでまとめていただき
クリエイティブ研究科の欄に★最終資料お待ちしてますね～。
では、また明日お目にかかれるの楽しみにしております！
森村
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森村先生
こんばんは！
ご指導いただきましてから時間が空いて申し訳ございません。
また、前回の講義に伺えず申し訳ございません。
忙しくなるのがもう2か月遅れて欲しかった～と、とても残念でなりません・・・。
今回の添削をしていただいて、光の入り方で美味しく見える度合いが左右される、ということにびっくりです。まだ今は偶然の産物的ですが、いつの日か安定して撮れるようになりたいと思います。
フォーラムにお声がけをありがとうございます。とても励みになります。
後日、クリエイティブに投稿させていただきますのでよろしくお願い致します。
稲垣
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