１月課題「立春」南都先生 角田幸恵

[jhsumida参加者]

ケンプ先生

初めまして。角田幸恵と申します。

テーマは「立春」を選びました。

立春に旬を迎える野菜で簡単レシピを作成いたしました。

どうぞよろしくお願いいたします。

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「春」を感じよう！菜の花とブロッコリーのカチョエペペ

（調理時間１５分）

【材料（４人分）】

菜の花・・・・・・・・・１パック

ブロッコリー・・・・・・１房

パルメザンチーズ・・・・大さじ１

オリーブオイル・・・・・大さじ１

塩・・・・・・・・・・・小さじ１/２

コショウ・・・・・・・・少々

 

【作り方】

①ブロッコリーを一口大（約３cm）に切る。菜の花は長ければ、半分に切る。

②ブロッコリーや菜の花は水につけ、振り洗いする。

③フライパンに１cmほど水を張り、沸騰させたところにブロッコリーを入れ、約３分茹でる。ブロッコリーを取り出し、足りなければ水を足し、続けて菜の花を約２分茹でる。

④熱々のうちに塩を加え、混ぜる。オリーブオイルとパルメザンチーズ半量とを加え、軽く混ぜる。

⑤皿に盛り、残り半量のパルメザンチーズ、コショウとオリーブオイル（分量外）を回しかける。

 

【ポイント】

・ブロッコリーは茎の方から包丁を入れるとバラバラになりにくい。

・カットした野菜を水につけることにより、汚れを取るだけでなく、水々しさを

取り戻し、より美味しく食べられる。

・少ない水で茹でることにより、野菜の甘みを最大限に引き出す。

 

[Kemp参加者]

角田さま

フォーラム担当のケンプです。
角田さまのお写真がより素敵になるよう
お手伝いさせていただきます。
お返事お待たせいたしました。

私はお料理写真は専門ではないので
南都先生にご相談してお返事いたしますね。

とってもスタイリッシュで素敵な仕上がりです。
ストーリーはバッチリですので細かい所
見ていきますね。

＜１枚目＞
とっても素敵にまとまっています。
上のチーズで消化？とっととび気味ですが、
脇役なのでこのくらいがいいかと思います。

＜２枚目＞
お野菜が上、調味料が下、とてもバランスが取れています。

ただ、一枚目がとってもモダンな仕上げなのですが、
２枚目以降がちょっとテイストが違う感じです。
一枚目の流れでいくようであれば、
下地は大理石のようなものの方が繋がるかなと思います。
（この先の工程写真同じです。）

光が強くて白飛びしています。
今逆光になっていますが、半逆光にしてみてください。

＜３枚目＞
こちらと、一番最後の十字の切れ目を入れるものを
同じシーンで見せてしまう方がわかりやすいと思います。
その際十字の方だけで話が通じますので
大きさを見せるものを一つ、その斜め下に
十文字に切るブロッコリーを一つという感じで。

＜４枚目＞
右の下にブロッコリーの葉っぱが残っているので
これは取っておきましょう。

＜５枚目＞
仕上がりはとてもいいです。
ブロッコリーの葉っぱが惜しいです！

＜６枚目＞
したが大理石などの場合はこのボールでもいいですが、
この木の板だとちょっとスタイリッシュなので
もっと何もないガラスのボール、または白いホウロウのもの
の方が合いますね。

またここは混ぜるところなので
スパチュラなど（サイズ感をみてくださいね）
で混ぜる道具を指していただいた方が
わかりやすいと思います。

＜７枚目＞
出来上がり、でチーズなどをかけて仕上げです、のシーンですね。
その様子が伝わるチーズの小皿、コショウなどを周りに置くと
より臨場感が出たスタイリングになると思います。

もし完成しました！のシーンにしてしまう場合は
一枚目のアングル違いなどでもいいですね♪

とてもうまくまとめられています。
次回の投稿もお待ちしております。

ケンプ

[投稿者]

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